本帖最后由 小强里的厨房 于 2010-12-31 22:55 编辑
一、年前：准备年货
据当地人介绍，藏历新年是藏民最重大的民族节日，各地欢度藏历新年的方式不尽相同。香格里拉地区的藏族人民从藏历十二月份就开始准备了，这时家家户户开始在盆中浸泡青稞种子，培植青稞幼苗。从十二月中旬开始，家家户户准备酥油和白面，并陆续炸“卡赛”（果子）。“卡赛”种类很多，有耳朵状的“苦过”，有长方形的“那夏”，有勺子形的“宾宾斗豆”，有圆盆状的“不鲁”，有大麻花似的“木冻”等。由我踏入藏族特色客栈开始，掌柜的卓玛准备的年货已经映入我的眼帘，台面上到处都是各种“卡赛”，墙上挂着祈福的羊头，充满过节的气氛。
切玛
祈福的羊头
新年前夕，每家每户还要准备“切玛”。“切玛”是用木板制成的钵，外面绘有各种花纹图案。意义是预祝新的一年五谷丰登、吉祥如意。此外还要准备象征六畜兴旺、年年富足的“隆过”（羊头）、象征农牧丰收www.47785.cn的青稞苗、按照规定的形状堆垒起来的油炸果“德嘎”，以及各种干鲜水果、酥油、茶砖等，这些东西都要在佛龛前摆放供奉。
准备吃古突
二、大年二十九：吃“古突”、驱鬼
我在到客栈院里时，卓玛的已经把庭院打扫得干干净净，屋里铺上新卡垫，贴上新年画。卓玛在灶房正中墙上用糌粑撒上“八吉祥徽”，在大门上用石灰、白油漆或糌粑画上象征吉祥、永恒的“万字符”或太阳和月亮的图案，或模拟描画青稞麦穗，还在房梁上点很多白粉点，表示人丁兴旺、粮食满仓。到了晚上8点，卓玛已经准备好了晚饭，就是吃面圪垯，藏语叫“古突”。
古突是按日期命名的，古即“九”，表示二十九，“突”是面糊羹的意思。一般的家庭会做九个包有不同东西的“古突”，但有的家庭由于人口较多，包有不同东西的“古突”做得也就多一些。卓玛解释，这些东西都有一定象征意义：石子表示意志坚强，辣椒象征直爽泼辣，木炭说明此人心黑，羊毛则表明性情温柔，豌豆表示财迷，桃干表示健康，瓷片表示纯洁，盐巴表示懒惰等等。卓玛还补充：不管谁吃到这些东西，都要当场吐出来，其中有一个是多角的面圪垯，谁吃到了有奖励。在场的人都在自己的碗里找“古突”，希望能够找到多角的面圪垯，突然有个朋友在嘴里吐出了多角的面圪垯，卓玛宣布奖励他九大碗酒，定时引起大家哄堂大笑，伴随着这种幽默诙谐的助兴方式，卓玛家客栈的年夜饭充满欢声笑语，笑声此伏彼起，其乐融融。
发表于 2010-12-31 22:54:30
